Tahun ini, April adalah bulan istimewa bagi mereka yang suka berehat dengan sedikit 'penyegaran herba' (seperti yang dikatakan Tai dari Clueless). Hari ini 20/4 sepanjang bulan, dan sempena cuti (agak baharu) ini, Netflix baru-baru ini mengeluarkan rancangan masakan baharu, dengan kelainan: Masak Dengan Ganja.
Dimasak Dengan Ganja, lebih kurang, sama seperti kebanyakan pertandingan memasak lain yang biasa anda lihat. Terdapat tiga cef dari pelbagai latar belakang, masing-masing bersaing untuk memenangi hadiah utama sebanyak $10, 000. Untuk memenangi hadiah itu, mereka perlu mencipta hidangan tiga hidangan berdasarkan tema untuk panel dua hakim: penyanyi dan saucier Kelis, dan chef profesional Leather Storrs; serta panel penggiliran hakim selebriti, menampilkan pelakon, pelawak, ratu seret dan pemuzik. Oh, dan mereka perlu memasukkan semua masakan mereka dengan rumpai, dalam beberapa bentuk atau yang lain.
Baru-baru ini lima atau enam tahun yang lalu, rancangan ini mungkin dianggap sangat kontroversi. Sehingga 2012, ganja rekreasi adalah haram di seluruh Amerika Syarikat, dan dianggap sebagai pantang larang utama. Kini, bagaimanapun, perbualan berubah: Kini, ganja sepenuhnya sah dan dinyahjenayah di 11 negeri dan Daerah Colombia, dan kebanyakan negeri lain telah membenarkan penjualan ganja perubatan, atau sekurang-kurangnya menyahjenayah dadah. Hanya di lapan negeri ia kekal menyalahi undang-undang sepenuhnya.
Dan, sudah tentu, bukan sahaja undang-undang yang berubah: Sentimen nasional mengenai penggunaan dan keseronokan ganja berubah, dan semakin ramai orang mula mencuba dan menikmati bahan tersebut. Akibatnya, lebih banyak kaedah (dan kaedah yang lebih canggih pada masa itu) penggunaan akan dikeluarkan - termasuk versi yang lebih canggih daripada apa yang dahulunya hanya dikenali sebagai "makanan boleh dimakan."
Penghakiman Berfungsi Sedikit Berbeza
Oleh kerana Dimasak Dengan Ganja adalah lebih daripada sekadar membuat hidangan yang lazat, para peserta bukan sahaja dinilai dari segi rasa makanan mereka. Itu sebahagian daripadanya, dan kebolehan untuk membuat hidangan yang enak sudah tentu merupakan prasyarat untuk menyertai rancangan itu, tetapi sebaik sahaja anda berada di dalam bilik bersama dua chef berbakat lain, ia lebih daripada itu.
Peserta dinilai, seperti dalam rancangan masakan biasa, dari segi rasa dan persembahan. Mereka juga dinilai berdasarkan sejauh mana mereka berpegang pada tema episod - jika episod tentang makanan pada masa hadapan, bagaimana mereka boleh mengaitkan hidangan mereka dengan visi masa depan mereka? Jika ia adalah episod tentang makanan global, sejauh manakah hidangan mereka mewakili budaya pilihan mereka?
Akhir sekali, tetapi tidak kurang pentingnya, peserta dinilai berdasarkan prestasi mereka dalam mencipta pengalaman serebral yang menyenangkan untuk tetamu mereka. Harap maklum bahawa pertimbangan itu bukanlah "seberapa tinggi makanan itu membawa kita kepada kita," kerana ini bukan tentang siapa yang boleh membungkus paling banyak pukulan dalam hidangan mereka. Ia mengenai pengalaman yang dipilih susun. Menjadi terlalu tinggi boleh menjadi tidak menyenangkan, dan mudah untuk berlebihan dengan makanan yang boleh dimakan, kerana ganja diproses dalam hati anda dan bukannya paru-paru anda, jadi ia memerlukan lebih banyak masa. Sebahagian daripada seni untuk chef ini adalah mengetahui dengan tepat betapa tingginya setiap hidangan akan membuat tetamu mereka, bila ia akan melanda dan bagaimana rasanya.
Terdapat lebih banyak strategi untuk ini daripada yang anda fikirkan, dan sesetengah tukang masak melakukannya dengan cara yang berbeza. Ada yang membungkus semua pukulan "trippy" pada mulanya, dan memuatkan hidangan pertama mereka dengan THC (bahagian halusinogenik tumbuhan, yang merupakan bahagian yang membuat orang "tinggi"). Selepas itu, mereka memasukkan baki kursus mereka dengan CBD (bahagian tumbuhan yang menenangkan, yang membuatkan orang ramai berasa tenang dan mengurangkan kebimbangan), untuk mengisih "mengawal" yang tinggi. Yang lain akan perlahan-lahan meningkatkan kedua-duanya dalam setiap kursus supaya tetamu mereka naik sedikit lebih perlahan.
Sudah tentu, memandangkan para hakim sedang memakan semua hidangan ini sekaligus, dan tidak memakannya sepenuhnya, mereka tidak dapat merasakan kesan penuh strategi ini: Kedua-dua hos, yang kedua-duanya berpengalaman dalam seni memasak dengan ganja, nilai lebih pada konsep daripada tinggi yang sebenarnya mereka rasa.
Ada Banyak Lagi Yang Perlu Merumput Daripada Sekadar Menjadi Tinggi
Banyak penghakiman atau stigma yang mengelilingi rumpai datang daripada maklumat yang salah, atau kekurangan maklumat, tentang apa sebenarnya dan kesannya. Rancangan ini berfungsi untuk mengajar orang lebih lanjut tentang bahan secara positif, menunjukkan semua kesan dan faedah berbeza yang boleh diperolehinya.
Untuk satu perkara, rancangan itu akan memberi sedikit pelajaran kosa kata kepada penontonnya apabila "kata kunci" rumpai muncul pada rancangan itu. Ia mengajar perbendaharaan kata ganja seperti THC dan CBD (ditakrifkan di atas), serta perkataan seperti terpenes (bahagian tumbuhan yang mengeluarkan bau) dan cannabinoids (bahagian tumbuhan yang mengandungi THC dan CBD). Mereka berusaha untuk memastikan penonton mengetahui kegunaan tukang masak setiap bahagian tumbuhan dan cara ia meningkatkan kualiti keseluruhan makanan mereka.
Mereka juga memberi anda penerangan tentang jenis ganja yang digunakan oleh chef dan sebabnya, yang menyerlahkan lagi kerumitan dan seni yang mereka lakukan. Sesetengah bahan atau sentuhan yang mereka gunakan dalam hidangan mereka bukanlah kanabinoid sama sekali: Mereka menggunakan bahan seperti asap dan terpenes semata-mata untuk perisa, kerana setiap strain mempunyai rasa dan bau yang berbeza yang boleh meningkatkan hidangan. Lagipun, pada penghujung hari, ia masih herba - dengan itu anda boleh belajar menghargai sama seperti wain atau bir kraf yang baik.
Para peserta sendiri juga memberikan banyak kredibiliti kepada seni mereka. Seorang tukang masak adalah ahli biokimia sebelum dia mula memasak dengan ganja, dan menggunakan latar belakang biokimianya untuk membantu mencipta infusi mahir dalam masakannya. Seorang lagi mengadakan sarapan pagi pendidikan biasa di mana orang ramai boleh membawa rakan dan keluarga yang berhati-hati untuk belajar tentang ganja dan kegunaannya, dan mencubanya dalam persekitaran yang selamat. Seorang lagi, yang perlu mengambil ganja setiap hari untuk berfungsi dengan kebimbangannya, berharap dapat mendidik penonton tentang faedah perubatan. Dan seorang lagi, yang telah memasak dengan ganja "sejak sebelum iPhone pertama" berasa gembira kerana dapat menamatkan stigma mengenai ganja dalam komuniti memasak, dan juga secara umum.
Dimasak Dengan Ganja melakukan tugas yang sangat baik untuk mendedahkan perkara yang dikatakan oleh sesetengah tukang masak selama bertahun-tahun: Bahawa mencipta cara untuk mengambil ganja melalui makanan adalah lebih daripada sekadar membuat brownies di apartmen kolej anda. Ia adalah seni, dan yang memerlukan banyak pemikiran, latihan dan kesabaran untuk menjadi betul. Dan, jika reaksi juri dan tetamu pada rancangan itu menunjukkan apa-apa petunjuk, ia adalah satu seni yang patut kita harapkan untuk lebih menonjol di hadapan masyarakat dalam masa terdekat.
